История сохранения продуктов питания
Старому доброму холодильнику уже более 100 лет. В 1876 году немец Карл фон Линде изобрёл холодильный аппарат в том виде, который знаем сегодня. У большинства есть хотя бы один домашний холодильник, если не больше. Кормилец хранит продукты свежими. Из прошлого термин «ящик для мороженого» или «ящик со льдом» ложно используется для сегодняшнего холодильника.
В 1980-х годах была обнаружена озоновая дыра над Антарктикой и научные доказательства того, что ХФУ истощают озоновый слой. В Монреальском протоколе многие государства обязались прекратить использование ХФУ. С распространением электроэнергии старый кормилец потерял привлекательность.
На протяжении веков методы сохранения пищевых продуктов были усовершенствованы. В древности продукты хранили сушкой или замораживанием (в холодных регионах). Впоследствии использовали соление, чтобы сохранить пищу. Так римляне консервировали рыбу, овощи и оливки. В 1790 г. Николасом Апперте были открыты новые методы консервации. Апперте считается изобретателем банки. Разогревали пищу перед помещением в герметичный стеклянный контейнер. Это аппертизация. Этот метод уничтожает бактерии и микробы. Позже Луи Пастер изобрёл пастеризацию в 1865 году.
В 1913 году первые холодильные установки попадают в дома. Затем наступила заморозка в 1923 году. В 1960 году с помощью домашнего морозильника получили искусственную заморозку и применили сверхвысокие температуры. В 1970 году промышленность разработала вакуумную консервацию пищевых продуктов. С тех пор консервация продуктов стала простой и доступной.
Климатический класс холодильника
Климатический класс каждого устройства определяется ассоциацией букв или буквы. Это важная информация при покупке домашнего холодильника. Это соответствует диапазону минимальных и максимальных температур окружающей среды, для которых гарантируется правильное функционирование устройства.
Климатический класс позволяет выразить качество изоляции устройства и, следовательно, уровень производительности. Так нужно ли сравнивать климатические классы с энергетическим классом устройства?
Для холодильников с морозильным отделением учитывают температуру окружающей среды места установки, указанного производителем в климатическом классе:
климатический класс SN (субнормальный), температура окружающей среды от + 10 °С до + 32 °С;
климатический класс N (нормальный), температура окружающей среды от +16 °С до + 32 °С;
климатический класс ST (субтропики), температура окружающей среды от + 16 °С до + 38 °С. С этим классом устройство потребляет на 10% больше энергии, чем обычный класс, чтобы получить такую же метку энергии (например, A ++);
климатический класс T (тропики), температура окружающей среды от +16 °С до + 43 °С. С этим классом устройство потребляет на 20% больше энергии, чем обычный класс, чтобы получить ту же энергетическую метку (например, A ++).
Хотя низкая температура окружающей среды на площадке помогает экономить энергию, падение ниже минимальной температуры приводит (как это ни парадоксально) к оттаиванию в отсеке для льда/морозильной камеры. Это связано с тем, что холодильник и морозильная камера обычно имеют общий компрессор, который управляется термостатом в домашнем холодильнике.
При температуре наружного воздуха ниже -8 °C компрессор редко работает, чтобы обеспечить температуру +6 °С в холодильнике. Этой активности компрессора недостаточно, чтобы убрать большую разницу между температурой наружного воздуха и температурой в морозильной камере (-18 °С). При температуре ниже минимальной рабочей температуры смазка в компрессоре становится вязкой и густой.
Поэтому домашние кормильцы климатического класса SN часто имеют нагрев в непосредственной близости от термостата около 8 Вт. Иногда лампочка (15 Вт) не выключается, чтобы увеличить рабочую температуру от климатического класса N до SN.
Liebherr SBSes 8496
Несколько противоречивая и неоднозначная модель по техническим решениям, если рассматривать 3-камерный холодильник Liebherr SBSes 8496 как премиальный из Германии. Из приятного: есть отдельный винный отдел для бутылок с прозрачным окном для просмотра и отделкой деревом, 2 инверторных компрессора, нержавейка в отделке.
Но если система разморозки морозильной камеры тут No Frost, то для холодильного отделения производитель почему-то решил сэкономить и внедрил в нее капельную разморозку. Странное решение для премиума. Ладно, далее: общий объем внутреннего пространства составляет впечатляющие 740 л: 519 л занимает холодильное отделение, 126 л выделено на морозильное, остальное – на напитки.
Холодильник оснащен всеми необходимыми системами, в том числе тут есть угольный фильтр, ледогенератор, возможность подключения к водопроводу и так далее. Высота агрегата составляет 185 см, а цена в районе 870 000 рублей.
Достоинства:
- винное отделение;
- 2 инверторных компрессора;
- премиальные материалы;
- огромный перечень самых современных решений;
- большой объем.
Недостатки:
сэкономили на системе разморозки холодильного отделения.
Hitachi R-G690GUXK
Необычный 5-камерный холодильник от японского производителя с 6-ю дверями, в котором установлен пусть и 1, но инверторный, производительный компрессор. Японцы разместили отделения Hitachi R-G690GUXK таким образом, что у них получился стильный, хоть и непривычный нам дизайн.
Холодильное отделение на 319 л, морозильник на 209 л, отдельные дверцы на разные отделения, есть даже настраиваемая по температуре камера, зона свежести, вакуумное отделение, No Frost, суперзаморозка, фильтр очистки воздуха, анализ эксплуатация и адаптация к ней – проще перечислить то, чего тут нет.
Цвет агрегата – благородный черный, и как вишенка на торте – внешняя отделка дверей стеклом. Высота холодильника чуть больше 183 см. Цена сейчас составляет около 750 000 рублей.
Достоинства:
- инвертор;
- вместительный;
- стильный, особенно красивы дверцы отделений разного размера, дорогие материалы;
- абсолютно все современные системы и помощники.
Недостатки:
необходимо быть осторожным с дверцами: поврежденное внешнее стекло дверей невозможно будет заменить.
Значение звёзд для морозильника
Число звёздочек морозильника зависит от типа изоляции, предназначенной для замораживания продуктов. Температура ниже 0 °C не подходит для хранения замороженных продуктов (в основном для кубиков льда).
Звезда хранит замороженные продукты от двух до трёх дней при температуре ниже -6 °С. Две звезды хранят замороженные продукты при -12 °С в течение четырёх недель.
Трёхзвёздочный домашний холодильник обеспечит срок хранения до одного года. Устройство предлагает температуру ниже -18 °С. Наконец, четырёхзвёздочный домашний холодильник предлагает оптимальную мощность замораживания 4,5 кг в сутки. Сохранение продуктов допускается до даты оптимального потребления.
Звёздная маркировка для морозильных камер
(одна снежинка) ≤ -6 °C — подходит для кратковременного хранения замороженных продуктов (1 неделя),
(две снежинки) ≤ -12 °C — подходит для хранения замороженных продуктов до 2 недель,
(три снежинки) ≤ -18 °C — подходит для длительного хранения замороженных продуктов,
(четыре снежинки) ≤ -18 °C — подходит для длительного хранения замороженных продуктов, для замораживания, без оттаивания уже хранящихся замороженных продуктов.
Модель Liebherr BioFresh KB 4330
Фото: market.yandex.ru
Однокамерный LIEBHERR KB 4330 отличается удобством и простой в управлении. Прибор имеет вместительную холодильную камеру с тремя контейнерами BioFresh. Данная модель оснащена самыми необходимыми технологиями, которые позволяют создать оптимальные условия для хранения продуктов. У LIEBHERR KB 4330 встроена система Super Cool – автоматическая функция быстрого охлаждения свежих блюд и продуктов. Благодаря системе Bio Fresh фрукты и овощи хранятся в контейнере с регулировкой температуры и влажности. Сенсорный дисплей с высоким разрешением и контрастом, установленный за дверью, позволяет осуществлять интуитивно понятную настройку температуры. У данной модели предусмотрено удаленное управление при помощи смартфона.
Холодильник Liebherr BioFresh KB 4330
Особенности:
- Энергопотребление 90 кВт/год
- Без морозилки
- Система холодильного отделения капельная
- Зона свежести (нулевая камера)
- Уровень шума 37 дБ
- Подставка для яиц
- Общий полезный объем 366 л
- Объем нулевой камеры (зона свежести) 133 л
- Материал полок стекло
- Перенавешиваемые двери
- Вид дисплея внутренний
- Индикация температуры
- Индикация открытой двери визуальная, звуковая
- Управление со смартфона опционально
- Суперохлаждение
- Блокировка от детей
- Инверторный компрессор
- Угольный фильтр
- Сенсорный дисплей
- Сигнализация о неисправности
- 3 контейнера BioFresh
- Система PowerCooling
- Регулируемые ножки
- Регулируемые по высоте стеклянные полки
- Полка для бутылок
- Класс энергопотребления A++
- Климатические классы N, SN, ST, T
Упрощённое описание работы холодильника с компрессором
Охлаждение в холодильнике основано на двух термодинамических принципах. Когда пары жидкости сжимаются, то температура и давление увеличиваются. Этот горячий пар передаст тепло в окружающую среду и затем переходит в жидкое состояние. Это конденсация.
Когда жидкость испаряется, то отводит тепло из окружающей среды. Это испарение: температура жидкости, которая меняет состояние, остаётся постоянной, в то время как температура пищи снижается.
Для достижения этих преобразований состояния используются охлаждающие жидкости, которые имеют различные свойства, температуры и рабочие давления.
Компрессор всасывает холодные пары низкого давления из испарителя, сжимает при высоком давлении и высокой температуре как насос, который позволяет потоку жидкости в контуре.
Конденсатор, расположенный в задней части шкафа, позволяет преобразовывать пар высокой температуры (высокого давления) из компрессора в переохлаждённую жидкость за счёт обмена с воздухом, поэтому конденсатор отводит тепло.
Регулятор представляет собой отверстие малого диаметра, которое внезапно понижает давление и частично испаряет жидкость. Испаритель позволяет жидкости переходить из жидкого состояния в парообразное, удаляя тепло из продуктов. Вентилятор равномерно распределяет холодный воздух в отсеках.
История и развитие холодильника
Охлаждение применялось уже в древние времена, когда большое количество льда транспортировалось из гор в города и использовалось для хранения продуктов в глубоких ледяных подвалах. В 1748 году Уильям Каллен показал первое искусственное охлаждение в университете Глазго.
Первая разработка эксплуатировалась в то время с аммиаком. Аммиак вызывает коррозию, утечки и неприятный запах. Холодильные приборы не были пригодны для домашнего использования. Изобретение чиллера Карлом фон Линде позволило производить лёд в промышленных масштабах круглый год, чтобы обходиться без натурального льда.
В 1920-х годах были разработки заменителей аммиака. В 1930-х годах это было стандартное оборудование частных домохозяйств в США и на Кубе. В 1937 году в каждом домохозяйстве США был домашний холодильник. До 1950 года также использовались деревянные ящики со льдом, которые заполняли льдом с фабрики или пруда. Хранили лёд в погребе под опилками или внутри сосуда из паяного цинкового листа.
Первые холодильные приборы работали с метилхлоридом, аммиаком или диоксидом серы, что вызывало проблемы с движущимися частями компрессора и утечкой токсичных газов. С открытием и использованием хлорфторуглеродов (ХФУ) эти проблемы были решены. С 1930 года ХФУ были технически произведены и использовались в качестве хладагентов в чиллерах. Это позволяет избежать упомянутых проблем.
Первый в мире холодильник без ХФУ был произведён в 1992 году саксонской компанией «dkk Scharfenstein», позже названной «Foron». В то время производители приборов для охлаждения не интересовались внедрением этой технологии. С 2000 года на рынке появляется больше бытовых и коммерческих холодильных приборов с горючими хладагентами. Система охлаждается с помощью «смеси Дортмундера» (смеси пропана и бутана), которая не увеличивает озоновую дыру и парниковый эффект, но является легковоспламеняющейся.
Цифровые инверторные компрессоры
Компрессор — это сердце холодильника и устройство, дающее жизнь всей системе. Компрессоры в старых холодильниках будут либо включены, либо выключены. Это технология с одной скоростью.
Когда внутренняя температура кормильца достигнет оптимального уровня, компрессор выключается. Когда температура поднимется выше определённого предела, компрессор включается.
Контроль температуры внутри корпуса не является плавным, резкое изменение скорости компрессоров приведёт к недолговечности компонентов компрессора.
С помощью цифрового инверторного компрессора возможна переменная скорость компрессора, что позволяет добиться плавного и эффективного регулирования температуры испарителя.
Мощность переменного тока преобразуется в постоянный ток с использованием контроллера, который выдаёт электрическую мощность с переменной частотой для точного управления скоростью двигателя.
Распространённым двигателем, используемым в этой технологии, является BLDC. Цифровой инверторный компрессор потребляет как минимум на 40% меньше энергии по сравнению с односкоростными компрессорами.
KitchenAid KCFPX 18120
Современный, большой и вместительный холодильник KitchenAid KCFPX 18120 формата Side by Side (с распашными дверями) с системой No Frost от известного американского производителя. Холодильное отделение (справа) имеет регулируемые по высоте полки, снизу располагается зона свежести с околонулевой температурой.
В комплекте есть все возможные приспособления: подставка для яиц, контейнер для сыра, держатели для бутылок. Морозильная камера располагается слева и разделена на 7 ящиков, отделение обладает системой «шоковой» (моментальной) заморозки. Агрегат относится к классу энергопотребления A++. Общий объем камер составляет 615 л: 252 л в морозильной, 363 л в общем отделении. Высота холодильника без малого 194 см.
Управление сенсорное, 1 мощный компрессор, необходимые индикации и премиальные дорогие материалы (пластик, стекло, металл, выдержанный дуб) – все это добавляет к стоимости, которая сейчас составляет 550 000 рублей.
Достоинства:
- вместительный;
- стильный;
- есть все для комфортного использования;
- дорогие материалы, премиальный бренд.
Недостатки:
не довезли второй компрессор.
Модель Bosch KGN39LB32R
Фото: market.yandex.ru
BOSCH KGN39LB32R отличается оригинальной расцветкой, привлекательным дизайном, наличием функциональных опций. Раздельные двери повысят удобство при использовании. Система размораживания No Frost обеспечит комфортное использование прибора. Класс энергопотребления А++ снизит потребление электричества. В списке ключевых особенностей BOSCH KGN39LB32R значится наличие антибактериального фильтра: съемный элемент угнетает распространение бактерий. Электронная регулировка температуры избавит пользователя от ручной настройки, а функция отпуск переведет модель в экономичный режим работы. При отключении питания холод внутри устройства сохранятся на протяжении 17 ч.
Холодильник Bosch KGN39LB32R
Особенности:
- Расположение морозильной камеры снизу
- Общий объем 419 л
- Полезный объем 388 л
- Уровень шума 36 дБ
- Дисплей внутренний
- Климатический класс SN-T
- Общий объем холодильной камеры 290 л
- Полезный объем холодильной камеры 280 л
- Система размораживания No Frost
- Материал полок закаленное стекло
- Зона свежести
- Суперохлаждение
- Многопоточное охлаждение
- Общий объем морозильной камеры 129 л
- Полезный объем морозильной камеры 108 л
- Система размораживания No Frost
- Мощность замораживания 15 кг/сут
- Суперзаморозка
- Класс энергопотребления A++
- Хранение при отключении питания 17 ч
- Потребление энергии 263 кВт/год
- Тип компрессора инверторный
- Перенавешиваемые двери
- Антибактериальный фильтр
- Индикация температуры
- Индикация открытой двери
- Регулируемые по высоте ножки
- Полностью электронная регулировка температуры
- Эко режим
- Режим Отпуск
Kuppersbusch KJ 9750-0-2T
Стильный холодильник Kuppersbusch KJ 9750-0-2T формата Side by Side черного цвета от премиум-бренда из Германии. Возможность подключения к водопроводу позволяет получать прохладную воду в любое время дня (шланг на 7 м в комплекте), обе камеры оснащены системой разморозки No Frost, ледогенератор работает в 3 режимах: кубики, крошка и охлаждение воды.
В материалах отделки преобладает металл, полки стеклянные, агрегат можно установить вплотную к стене. Холодильник с одним компрессором, встроенным ионизатором воздуха, фильтром очистки от неприятных запахов и так далее. Общий полезный объем внутреннего пространства составляет 549 л: 379 л занимает основное отделение, а 170 л приходится на морозильное, также имеется зона свежести. Высота агрегата чуть больше 180 см, цена – 1 150 000 рублей.
Достоинства:
полный набор премиума: технологии, материалы, дизайн, Германия.
Недостатки:
- за эти деньги могли бы предложить второй компрессор;
- класс энергопотребления A+ (с такой ценой ожидаешь A++).
Чистка домашнего холодильника
В идеале кормильца чистят не реже одного раза в неделю. Это делают с помощью белого уксуса, смешанного с водой, или используют соответствующие чистящие средства.
Чистка позволяет сохранить качество продуктов, помещаемых в охлаждаемый объём, а также оптимизировать срок службы прибора. Для замораживающей части также регулярно удаляют лёд, который накапливается со временем.
Не стесняйтесь удалять картонную упаковку продуктов перед тем, как положить еду в холодильник. Лучшее сохранение продуктов возможно. Остатки продуктов, мясо и другие продукты защищайте алюминиевой фольгой или пищевой плёнкой.
Теперь больше знаете про домашний холодильник для кухни. Желаю, чтобы «крутой помощник» и «кормилец» не подводил.
Использованные материалы:
- Большая Советская Энциклопедия: Третье издание — главный редактор академик А.М. Прохоров. Холодильник домашний — статья.
- Википедия. Холодильник.
- Холодильник домашний, http://www.russika.ru/t.php?t=4671
- Жертвы холодильной войны, https://www.kommersant.ru/doc/809042
Кто-то из вас, случайно, не является ценителем и знатоком редких вин?
http-equiv=”Content-Type” content=”text/html;charset=UTF-8″>trong>Аskо RF 2826S — 760 500 рублей
Холодильник за 1 000 000 уже был, этот немного дешевле, но тоже не из дешевых. Помимо стандартных и уже привычных функцией, необычного стиля дизайна и материалов высокого качества холодильник снабжен еще и системой двойного охлаждения, а также необычной технологией воздушной холодной отсечки приоткрывании двери, сенсорной панелью с визуализацией графики. В наличии и ледогенератор. Кроме того, устройство понравится тем, кто ненавидит лишние шумы в квартире – работает все идеально и без шума. Да, богатый функционал создан для действительно богатых людей.
SМЕG RI76RSI — 835 000 рублей
Liеbhеrr ЕСВN 6256 – 301 000 рублей
Интересно, что данное устройство оснащено зоной свежести и может автономно поддерживать заданный уровень температуры без питания до 51 (!) часа. Получается, что если свет отключится – двое с небольшим суток в холодильнике будет держаться нужная вам температура. Звуковая и световая индикация срабатывают при повышении уровня температуры и открытии двери. Морозильная камера прекрасно справляется со своими функциями, а там может порадовать суперзаморозкой и суперохлажденим. Кроме того, прибор очень экономичный – класс энергоэффективности А++, что говорит о малом потреблении электрической энергии.
Sub-Zеrо 700ВR 400 000 рублей
Это, наверное, самый маленький из описанных моделей холодильник. Его высота лишь 0.87 метров, но за счет грамотно продуманного дизайна объем составляет 150 литров. Его встраивают под столешницу, а внутри удобные выдвижные ящики, а не стандартные и всем надоевшие полки. Все холодильники в обзоре встраиваемые, но по американскому типу – стоят внутри шкафа, но не прикрыты мебельной дверцей. Лучший вариант второй, потому что его эргономика на высочайшем уровне, качество пластика отличное, и самый интересный функционал из всех.
( Пока оценок нет )
Олег Сомов/ автор статьи
КitсhеnАid КСZWХ 20900L – 1 111 000 рублей
Помимо того, что он способен поддерживать особые режимы температуры в зависимости от того, какие винные сорта вы там храните, главное, что внутри предусмотрена защита от вибраций, которая способна испортить изысканные вина. Кроме того, сами напитки защищены от воздействия солнечных лучей, и для них поддерживается особый уровень влажности (для каждой разновидности своя).
Внизу, под шкафчиком, есть морозильная камера с возможностью очень быстро замораживать продукты. Кроме того, есть режим отпуска и автономное хранение холода до 18 часов, а также вся система оснащена «ноу фрост».
- Также есть вентиляция под прибором или по кухонному плинтусу.
- Дверца вставлена в рамку из стали с прочным стеклопакетом.
- Плавное закрытие дверей, индикатор открытой двери, режим «вечеринка».
- Энергоэффективность А+.
- Объем составляет 376 литров, а морозилка 96 литров.
Последние материалы из раздела “Товары для кухни”
Лучшие холодильники до 80 тысяч
Холодильники до 80 тысяч рублей в понимании многих наших современников являются теми бытовыми приборами, которые готовы исполнять …
Обзор холодильников до 65 тысяч
Холодильники до 65 тысяч – это крупная бытовая техника среднего ценового сегмента, обладающая довольно широким функционалом. Также …
Обзор холодильников до 40 тысяч
Холодильники до 40 тысяч способны не просто сохранять свежесть продуктов. Они также обладают некоторыми дополнительными функциями, …
Топ недорогих холодильников
Недорогие холодильники считаются тем бытовым прибором, который в обязательном порядке есть в каждом доме, офисе, рабочем кабинете, на …
Холодильники с режимом «Отпуск». Топ лучших предложений
Функция «Отпуск» встречается в холодильниках среднего и высшего ценового диапазона, и говорит она о переходе работы прибора в …
Лучшие встроенные холодильники
Большинство обычных холодильных установок имеет светлый оттенок, однако при установке такого оборудования оно все равно будет …
