Грецкий орех: описание
Культура происходит из рода и семейства ореховые. Величественное листопадное дерево грецкий орех распространяется семенами и вегетативным путём.
Главный вегетативный орган растения – радиально-симметричный ствол, или древесный стебель. В высоту достигает 20-25 м, в обхвате – до 2 м. По всей длине стройный, почти без веток, ствол покрыт толстой корой с глубокими трещинами.
Дикие, окультуренные и гибридные сорта – однодомные растения, в которых на одной особи развиваются обоеполые цветки, и раздельнополые: женские (пестичные), мужские (тычиночные). Последние выглядят непрезентабельно: на вид зеленоватые и мелкие. Состоят из околоцветника и множества тычинок. Каждый в отдельности цветок не интересен, но собранные в серёжки составляют живописную картину. Женские цветки располагаются одиночно или по два-три на концах однолетних ветвей. Двойной околоцветник пестичных цветков срощен с завязью. Растение опыляется ветром.
Съедобное ядро покрыто двойной защитой: толстым волокнистым околоплодником и деревянистой скорлупой. Кожура при созревании лопается, и орех выпадает. Скорлупа сама собой не раскрывается – чтобы вскрыть орешек, нужно приложить усилия.
Корневая система мощная, стержневая, способная добывать влагу со значительных глубин. Уже в первый год жизни образуется сильный корешок, а к пяти годам он уходит вглубь на 1,5 м. В 15-18 лет длина главного стержня достигает 3,5 м. Начиная с 3-5 летнего возраста дерево выбрасывает множество тонких горизонтальных корешков. Они уходят в землю на 20-50 см, захватывают площадь диаметром 20 м.
Грецкий орех: исторические и культурные аспекты
Грецкий орех родом из Южной Европы и Южной Азии. Именно оттуда он начал свое путешествие по всему миру. Его первоначальное название – персидский орех, так как он происходит из Персидского залива. С течением времени орех стал известен во многих странах и его название изменилось на орех персиковый.
В эпоху старого Египта орехи грецкого ореха использовались как пищевой продукт и в косметических целях. Он олицетворял богатство и благополучие, и его ценность неуклонно увеличивалась.
Откуда получают древесину
Деревья ореха грецкого растут довольно медленно и имеют твердую, прочную древесину. Из этой древесины можно получить различные строительные и отделочные материалы.
Древесина ореха грецкого обладает уникальными свойствами: она прочная, устойчивая к влаге и механическим повреждениям. Именно поэтому она часто используется в мебельном производстве, для изготовления полов и декоративных элементов интерьера.
Культурные аспекты
В различных культурах грецкий орех имеет свое значение и символику. Например, в греческой мифологии орех считается символом мудрости и благоразумия.
Во многих странах грецкий орех также ассоциируется с праздниками и традициями. Во время Рождества, в некоторых странах, орехи грецкого ореха разбивают, считая, что это приносит счастье и процветание на следующий год.
Грецкий орех, его история и культурные аспекты – это часть нашего наследия, которое продолжает влиять на нашу жизнь и оставлять свой след в различных областях культуры и искусства.
Применение ореха
Грецкий орех – растение «безотходное». Продуктивно используются все части дерева: плоды, кора, корни, листья. Из скорлупы делают экологически чистое топливо для котлов, мангалов, каминов – пеллеты. Листву и оболочку вмешивают в комбикорм и удобрения. Порошок из орехов и скорлупок – натуральный краситель коричневого цвета, который добавляют в масляные и другие виды красок.
В производстве косметических средств грецкий орех – важный ингредиент. Его свойства используют в лечебной и ухаживающей косметике для устранения кожных проблем, добавляют переработанный орех и масло из него в кремы, тоники, маски, зубные пасты, бальзамы, помады. Аромат орехового экстракта – базовый для многих парфюмерных композиций. Древесина орехового дерева – превосходный и востребованный материал для производства мебели.
Использование в кулинарии
Чаще грецкий орех ассоциируется с вкуснейшими десертами: тортами, кексами, пирожными, кремами, муссами, шоколадными изделиями. Восточные сладости (халва, пахлава, рахат-лукум, нуга) невозможно приготовить без ореха. Хотя в целом его гастрономическая роль гораздо шире. Пикантный вкус мяса, птицы, рыбы несложно получить, добавив к специям измельченные ядра.
В салатах и вторых блюдах орех может стать самостоятельным ингредиентом или частью заправки, соуса. Грецкий орех легко превратить в начинку, панировку, приправу. На основе ядер делают безалкогольные и алкогольные напитки. В южных странах из недозрелых плодов варят варенье и делают маринады для заготовок.
В медицине и фармакологии
О применении грецкого ореха рассказывают медицинские трактаты с многовековой историей. В них указывается кровоостанавливающее действие растения, противовоспалительное, адсорбирующее. В современной фармацевтической промышленности используются все части дерева грецкого ореха для изготовления вяжущих, бактерицидных, общеукрепляющих и противопаразитарных средств. Грецкий орех входит в фармакопеи разных стран – строго установленный стандарт правил по производству и проверке лекарственных средств.
Существуют растительные препараты с вытяжкой из грецкого ореха для противотуберкулезной терапии. Масло из ядер грецкого ореха применяют для лечения и восстановления кожи после ожогов. Российскими фармакологами запатентована мазь, в состав которой входит экстракт зеленых плодов ореха с околоплодником и листьев дерева. Она предназначена для лечения мастопатии.
Свойства ореха для похудения
На 70% грецкий орех состоит из жиров, что, казалось бы, автоматически делает продукт далеко не диетическим. Да и калорий в нем достаточно. Как же тогда объяснить, что именно грецкие орехи – неотъемлемая часть аскетического рациона йогов уже сотни лет? Ответ есть в одном из последних экспериментов исследователей из Сан-Диего. Почти 300 женщин от 25 до 72 лет приняли в нем участие. Ознакомится с экспериментом можно здесь.
Все дамы получили четкие инструкции по питанию: снизить общий калораж рациона на 500-700 ккал и количество в нем углеводов. Группа №1 худела с употреблением грецких орехов (40 г в день), группа №2 в меню их не включала. По итогам «ореховая» группа потеряла 10% веса, другая – только 5%. Организаторы сделали выводы. Участницы первой группы в целом ели меньше, потому что испытывали насыщение после небольшой порции орехов дольше. Вот и весь секрет похудания. Кроме того, растительный белок легко усваивался, а клетчатка стимулировала работу ЖКТ.
Посадка в саду
При планировании создания орехового сада на своём участке нужно придерживаться следующих правил:
- Если вы хотите посадить несколько деревьев на одном участке, то учтите, что у них раскидистая крона и очень разветвлённая корневая система. Поэтому расстояние между посадочными ямами для саженцев должно быть не менее 5−6 метров.
- Взрослый орех имеет густую и пышную крону, которая может закрывать от солнца другие посадки. Также такому большому дереву нужно много влаги и питательных веществ для здорового роста и развития, все эти элементы растение вытягивает из почвы вокруг себя. Поэтому выбирая место для саженца, помните, что в радиусе 10 метров от дерева другие культуры не смогут расти и тем более плодоносить.
- Не сажайте ореховое дерево вблизи построек. Его корни могут спровоцировать разрушение фундамента.
- Дерево любит солнечный свет, в тёмном месте он будет отставать в развитии, а затем погибнет.
- Это растение будет хорошо себя чувствовать в рыхлом дренируемом грунте. Не располагайте его на участках с высоким уровнем грунтовых вод, а также склонных к затоплению во время дождей и паводков.
- Не сажайте рядом с орехом другие плодовые деревья, так как он в процессе фотосинтеза будет выделять вещества, оказывающие пагубное влияние на такие растения.
Требования к климату
Это теплолюбивое растение лучше всего выращивать в южных регионах. В средней части России оно тоже способно прижиться, а затем регулярно плодоносить, но только в том случае, если температура воздуха зимой не опускается ниже 25 градусов. Сильные морозы в большинстве случаев приводят к гибели дерева.
Сегодня можно приобрести саженцы гибридных форм грецкого ореха. Некоторые из них способны выдержать температуру до 30 градусов ниже нуля, но они не смогут похвастаться обильным урожаем, да и плодоносят далеко не каждый год.
Высадка деревьев в грунт
Время посадки саженцев зависит от региона:
- Южная полоса — осень. Тогда деревце успеет укорениться до наступления зимы и не станет тратить силы на выращивание кроны. Дополнительного ухода в это время года ему не потребуется. Если же вы решите высадить саженец весной, то он не успеет привыкнуть к новому месту и с наступлением лета погибнет от жары.
- Средняя полоса — середина весны. В таких регионах жара наступает поздно, поэтому деревце успеет окрепнуть и укорениться.
Когда подходящее место выбрано, а время посадки наступило, можно приступить к самому процессу:
- Выкопайте посадочную яму размером 50х50 см и глубиной 45−55 сантиметров.
- Дно засыпьте дренажным материалом, им должно быть заполнено 50% ямы. Для этой цели отлично подойдут щебень, глиняные черепки, керамзит, битый кирпич. Такой приём поможет слегка сдвинуть начало вегетации. Камни прогреются позже земли и деревце начнёт цвести, пропустив последние заморозки.
- Оставшееся пространство засыпьте плодородным грунтом, перемешанным с древесной золой и перегноем (можно заменить компостом).
- В центр посадочной ямы вбейте колышко. Оно будет служить деревцу опорой, пока не начнут развиваться боковые корешки.
- Поместите саженец в ямку до корневой шейки. Она должна располагаться на одном уровне с почвой.
https://youtube.com/watch?v=VPH4G8ncp08
Также можно попытаться вырастить новое дерево из ореха. Считается, что растение, полученное таким способом, будет развиваться успешней, так как успеет приспособиться к новым условиям ещё на стадии косточки. Для этого:
- Выкопайте лунку глубиной 7−10 сантиметров.
- Уложите в неё орех швом вниз.
- Засыпьте плодородной почвой и полейте.
- Кроме полива, всходам больше ничего не потребуется. В средней полосе нет вредителей, которые могли бы позариться на такое растение.
Значение и применение
Узорчатая на срезе, легкая и прочная древесина служила материалом для изготовления мебели, прикладов нарезного оружия, предметов декора. Она достаточно мягкая, для получения украшенных резьбой изделий, но при этом не теряет со временем форму, подобно сосне.
Основную ценность представляет собой плод, являющийся непременным ингредиентом в многочисленных рецептах сладких блюд многих национальных кухонь мира. Собирают грецкий орех осенью, дождавшись, когда створки околоплодников сами распахнутся и урожай самостоятельно осыплется на землю.
Употреблять в пищу разрешено детям с 3-х лет, так как грецкий орех содержит йод, может вызвать аллергическую реакцию. Не рекомендуется включать в рацион беременных и кормящих женщин. В ядрах содержится до 77 % жиров, до 21 % белков, витамин В1 и провитамин А. Грецкий орех богат маслом, являющимся ценным пищевым продуктом, но его применяют и в других областях – для получения высококачественных лаков, красок, мыла и т.д.
Больше всего йода и фенолов – в ореховых листьях и околоплодниках, поэтому при неумелом обращении они могут нести вред для здоровья. В народной медицине их используют для прижигания долго не заживающих ран, в дезинфицирующих целях. Издавна известно положительное влияние орехов на гормональный фон, потенцию, для восстановления сил после физических нагрузок и болезни.
Использование в ландшафтном дизайне
В саду даже карликовый грецкий орех – это солитер, не терпящий рядом с собой никакого соседства. Его быстро формирующаяся раскидистая крона не пропускает солнечный свет, поэтому даже сорняки в такой тени растут крайне плохо. Не сажают рядом с грецкими орехами плодовые кустарники, цветы или другие деревья. Единственный вариант – газон, но и тут придется учесть, что вблизи ствола трава будет вялой и бледной.
Опадающая каждую осень листва содержит в себе очень много йода, поэтому категорически не подходит для использования в саду в качестве мульчи. Всю ее сгребают в октябре граблями, подсушивают в кучах и сжигают. Однако, зола от сжигания веток и листьев является ценным минеральным удобрением.
Выбирая место для посадки, учитывают необходимость выдержать дистанцию с другими насаждениями, а также привлекательность кроны в летнее и осеннее время. Летом грецкий орех покрыт очень крупными зелеными листьями, становящимися осенью ярко-желтыми или оранжевыми. Толстые, причудливо изогнутые ветви смотрятся достаточно привлекательно и зимой под шапками снега.
Польза грецкого ореха
Вкусны и полезны не только сами грецкие орехи, но и не счесть количества блюд с их применением. Орехи с медом в народе называют царской едой. Польза грецких орехов заключается в том, что человек для своих нужд получает и использует:
- масло ореха,
- ореховая халва,
- ореховая настойка,
- различные кулинарные блюда с использованием грецкого ореха,
- а ореховый торт пользуются повышенным спросом.
Ореховое масло очень богато каротином и не уступает лучшим прованским сортам. Из масла-концентрата еще выделяют эфирные растительные масла: розовое, фиалковое и другие, которые используют в кондитерской и парфюмерной промышленности.
Древесина ореха очень тверда и водонепроницаема, почти не коробится, хорошо полируется. Оболочки ядер ореха содержат много дубильных веществ и поэтому используются в обработке шкур, скорлупа идет на изготовление точильных камней, линолеума, толя, ее размалывают и на удобрение, пережигают в уголь с высоким адсорбирующим свойством. Из коры и корней получают прекрасную стойкую коричневую краску.
Установлено, что микроорганизмы, попадая на лист ореха, погибают через 12—18 секунд. Даже сухие листья грецкого ореха отпугивают моль, ими перекладывают меховую одежду, шерстяные изделия и ковры. Пчеловоды используют их в борьбе с восковой молью, пересыпая листьями пчелиные соты.
Отвар листьев грецкого ореха является эффективным средством в борьбе с паутинной молью плодовых деревьев. Но и это не все. Не обязательно использовать химическую краску для окраски волос, достаточно хороший черный цвет они приобретают после мытья отваром скорлупы, а если мыть холодной водой с вытяжкой из мягких оболочек, то волосы станут темнее.
Лечебные свойства грецких орехов
С древних времен, зная лечебные свойства грецких орехов, народная медицина использует грецкие орехи.
Ядра орехов рекомендуются кормящим матерям.
Отвар из молодой скорлупы ореха и настойка на орехах, а также ореховое масло применяют при лечении глазных заболеваний и при ожогах.
В диетическом питании спелые плоды грецкого ореха хороши при атеросклерозе, полезны при заболевании печени.
В состав различных лечебных экстрактов также входят вытяжки из листьев орехового дерева. Военные лекари русской медицины еще в XVII веке применяли их при заживлении ран.
Родина грецкого ореха
В доледниковый период грецкие орехи росли почти по всей Европе, были распространенными даже в Гренландии и на берегах реки Оби. Изменение климата заставило их отойти далеко на юг, в горные районы с теплым и влажным климатом. На территории нашей страны он остался только в горах Северного Кавказа.
Его распространение на равнинах началось с помощью людей очень давно. В VI веке до нашей эры при царе Кире в столице Персии (Иран) впервые в мире возникла школа плодоводства, где в ее питомниках осуществлялась посадка плодовых деревьев, а самое почетное место среди других культур занимал именно этот орех.
О том, что Персия является колыбелью культурного плодоводства, откуда многие плодовые деревья, в том числе и орех, пошли по свету, сообщают и древние источники.
Длительным и трудным был путь расселения ореха:
- Палестина и Малая Азия,
- Древняя Греция и Древний Рим,
- Южная и Средняя Европа,
- Северная Индия, Китай и даже Япония.
Только в I веке нашей эры он был завезен греками и римлянами в Италию и стал разводиться в поселении Кастелла, а отсюда его путь пролег в Испанию и Францию.
- в Англию грецкий орех попал лишь в 1552 году,
- в Германию — в 1776 году,
- в Россию — только в начале XIX века.
- в США орех появился позднее всех, во второй половине XIX века.
В Россию грецкие орехи пришли двумя путями:
- в Крым и на Северный Кавказ — из Турции и Греции, получив название грецкий,
- в юго-западную Украину — из Румынии, бывшей Волощины, получив название волошский.
В греческих описаниях Диоскорида, Цицерона, Плиния, Овидия, Виргилия и Палладиуса он значится как царский орех, или персидский
Эти названия указывают на Родину дерева, его полезность и важность для страны
Карл Линней, определяя ботаническое видовое название, за основу взял давно употребляемое в латинской речи желудь Юпитера. Этим же названием пользовались и в Древнем Риме. Другой смысл заключен в названии, которое обозначает соединенный двойной желудь. Слово же желудь обозначало у римлян всякий плод, облаченный в скорлупу.
По Плинию, слово кельто-скифского происхождения, которое означало игру, так как плод грецкого ореха употреблялся во многих играх, а также при совершении свадебных обрядов, как символ брака. Игры с орехами известны и в Грузии.
Области применения
Скорлупа, кожура, листья, кора, ядра и древесина грецкого ореха нашли широкое применение в самых разных отраслях – традиционной и народной медицине, пищевой и деревообрабатывающей промышленности, косметологии.
Так, из коры, скорлупы и листьев изготавливают темно-коричневую краску, а масло ореха применяется в художественной, полиграфической промышленности.
Ядра ореха используются как в качестве самостоятельной закуски, так и при изготовлении выпечки, конфет, десертов, соусов, салатов. Из ядер изготавливается масло, которое применяется для приготовления различных блюд, а также добавляется во многие средства для ухода за кожей и волосами. А скорлупа широко используется при приготовлении спиртных напитков.
Древесина дерева обладает высокой прочностью, что позволяет применять ее при производстве мебели, паркета, дверей, оружия, шпона и прочих деревянных изделий. В деревообрабатывающей промышленности также используются подземные части растения – клубневидные утолщения, имеющие многочисленные красивые узоры.
В косметической промышленности чаще используется масло грецкого ореха, которое обладает смягчающими, тонизирующими, увлажняющими, питательными свойствами. Данный продукт также способствует устранению кожной сыпи, активизации регенеративных процессов, борьбе с морщинами. Измельченную скорлупу добавляют в скрабы для лица и тела.
Ядра содержат огромное количество полезных для здоровья веществ, которые обладают следующими свойствами:
- Улучшают работу головного мозга.
- Нормализуют деятельность ЦНС.
- Предотвращают развитие офтальмологических заболеваний.
- Восстанавливают мужскую половую функцию.
- Ускоряют заживление ран, ожогов и язв.
- Снижают риск развития сердечных заболеваний.
- Повышают иммунитет.
- Нормализуют кишечную микрофлору.
- Улучшают состояние вен при варикозном расширении.
- Устраняют анемию.
Зеленая кожура обладает глистогонными свойствами, очищает кровь и сосуды, снижает АД, лечит стоматологические заболевания и облысение. Скорлупки используют при лечении ревматизма, варикоза, болезней поджелудочной железы и печени.
Листья оказывают тонизирующее, противовоспалительное, противоглистное и вяжущее действие. Их используют при лечении туберкулеза кожи, пониженной свертываемости крови, повышенного уровня сахара, мастита, воспаления десен.
Как вырастить грецкий орех из семени, можно узнать из следующего видео:
Польза для здоровья
Универсальность в применении, простота в приготовлении и баланс микроэлементов – лишь малая часть тех полезных характеристик, которыми обладают орехи. Сами по себе или в сочетании с другими продуктами они представляют собой источник здоровья и прекрасного самочувствия. Человек, регулярно съедающий небольшую горсть орехов, получает такие выгоды:
- полное насыщение организма – утоление голода в сжатые сроки при небольшом количестве съеденного;
- клетчатка, витамины A, группы B, C, D, E, участвующие в поддержании иммунитета, красоты кожи, волос и ногтей;
- антиоксиданты, замедляющие процессы старения;
- омега-3 жиры – единственные в своем роде «правильные» жиры, помогают поддерживать здоровье суставов, улучшают память и концентрацию;
- слаженная работа кишечника – так происходит благодаря высокой концентрации клетчатки, способствующей «очистке» системы желудочно-кишечного тракта.
Различные сорта орехов полезны по-своему. Это весомый повод для экспериментов. Можно баловать себя питательными веществами, витаминами и микроэлементами, содержащимися в этом продукте, хоть каждый день.
Особенности выращивания
Грецкий орех – теплолюбивая культура, требовательная к условиям выращивания.
Посадка и уход
Высаживать саженцы рекомендуется на участке с плодородной почвой и низким залеганием грунтовых вод. Расстояние от одного экземпляра до второго должно составлять 5-8 м, в зависимости от сорта.
Культура требовательна к поливу. В жару стоить поливать 3-4 раза в месяц, расходуя при этом 5 л воды на 1 м2 грунта
Чтобы сохранить влажность почвы, важно провести мульчирование. Кроме этого, мульча предотвратит рост сорняков, не придется часто рыхлить почву в приствольном кругу
Внимание! Корневая система не любит частых вторжений, поэтому мульчирование поможет избежать травмирования боковых корней.
Как размножается грецкий орех
Дерево размножается семенами и прививкой методом окулировки.
Тонкокожие и толстокожие орехи должны пройти стратификацию при низкой температуре 45/100 дней соответственно. Перед посадкой в грунт орехи помещают во влажный песок, чтобы они проклюнулись, а потом переносят в открытый грунт. В это время почва должна прогреться до +10°C. Из всего посаженного материала, только 70% дают всходы.
Окулированные саженцы часто вымерзают за зиму, поэтому осенью их требуется выкопать и перенести в подвал. Весной переносят в питомник, а когда высота саженца достигнет 1,5 м – пересаживают на постоянное место.
Болезни и вредители
В условиях продолжительной сырости на деревьях появляются пятна серого, черного и бурого цветов. Это марсониоз (бактериоз)
Важно соблюдать агротехнику. Весной нужно убирать части отмершей коры, удалять подмерзшие ветви и обрабатывать культуру бордоской жидкостью
О корневом раке свидетельствуют наросты на стволе. Такие образования требуется раскрывать, чистить каустической содой и промывать водой.
Беление стволов помогает защитить дерево от паразитов. Если на растении замечены тля, ореховый клещ – не избежать обработки препаратами: Актеллик, Клещевит, Актара.
Удобрение
Внесение азотных удобрений разрешено только весной и в начале июня. Грецкий орех хорошо реагирует на калийно-фосфорные комплексы. Их нужно вносить в середине лета.
- Весной до периода плодоношения внести 5 кг перегноя на 1 м2 площади приствольного круга. Вместо перегноя под одно дерево можно внести 300 г аммиачной селитры. Спустя 21 день в почву вносят селитру вместе с фосфорно-калийными составами. В холодном климате дозировку стоит увеличить.
- Летом азот не вносят. Подкармливают по мере необходимости фосфорно-калийными удобрениями.
- Осень – важный период. Нужно помочь дереву запастись питательными веществами, чтобы легче перезимовать. После сбора урожая под дерево вносят суперфосфат (20 г) и калийную соль (15 г) из расчета на 1 м2.
Некоторые садоводы выращивают сидераты, а потом заделывают их в почву.
Обрезка
Грецкий орех самостоятельно формирует крону. Садовод должен удалять сухие, поврежденные и подмерзшие ветви. Не стоит усердствовать, так как это отрицательно скажется на развитии культуры.
Подготовка к зимовке
Теплолюбивое дерево может перенести непродолжительные морозы до -28°C. возрастные деревья утеплять не нужно, у молодых саженцев укутывают мешковиной стволы, в приствольном кругу насыпают слой перегноя – мульчируют почву.
